A acelga pode ser consumida crua em saladas, ou cozida, refogada ou na forma de suco concentrado ou misturada com frutas ou vegetais crus. Além disso, a acelga também pode ser usada como remédio caseiro, sendo útil para tratar vários problemas de saúde.
Coloque um fundo de água em uma panela e leve a acelga para cozinhar em fogo brando. Coloque primeiro as folhas e os caules mais grossos e deixe-os cozinhar por cerca de dois minutos. Depois desse tempo, acrescente as folhas menores e deixe-as cozinhar mais um ou dois minutos.
Veja a seguir nove benefícios nutricionais da acelga, as dicas de como escolher e consumir, além das contraindicações:
Modo de preparo Coloque as folhas de acelga em um escorredor de macarrão, salpique sal grosso e deixe 15 minutos para desidratar.
Este vegetal possui como características folhas verdes brilhantes lisas ou crespas (com algumas nervuras) e longos talos (pecíolos) com colorações que variam entre o branco, amarelo, laranja e vermelho. ... Geralmente as folhas de acelga são consumidas cruas em saladas, como também refogadas ou cozidas.
A acelga, também chamada de beterraba branca, é uma folha verde (hortaliça) clara cheias de boas propriedades e benefícios para a saúde. Seus talos são firmes e, apesar de sua versão verde ser mais comum, ela também pode ser encontrada em tons avermelhados.
São vários os tipos de acelga, cada uma com um formato e sabor particular. As mais conhecidas são a chinesa, a beta vulgaris var cicla, a amarelo brilhante, a gigante e a acelga de ruibarbo. Apesar das diferenças, todos os tipos têm em comum o fato de serem pouco calóricas e altamente nutritivas.
A acelga deve ter folhas novas, de cor verde claro e talo verde-esbranquiçado. Quando o talo estiver mole ou com manchas pretas, é sinal se que a acelga já está passada.
Rica em nutrientes, muitas vezes a acelga é considerada um dos vegetais mais completos para a alimentação. Em uma porção de 100 g desta hortaliça, existem apenas cerca de 20 kcal, 4,6 g de carboidratos, 1,4 g de proteína e 1,1 g de fibra alimentar.
Quanto mais brancas as folhas, mais nova e crocante é a acelga. Evite maços com folhas amareladas e murchas. Se tiver manchas pretas, não compre (elas são sinais de que a verdura passou do ponto).
Uma das maiores vantagens de adicionar a acelga na sua dieta é a melhora na digestão. Isso acontece porque a hortaliça tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes que ajudam a eliminar as toxinas que comprometem o bom funcionamento do sistema digestivo.
Além da alface, a couve, a acelga e o brócolis, também são ricos em vitaminas e antioxidantes e são ótimos alimentos para quem tem gastrite. Você deve observar a reação do seu estômago ao consumo diário dessas verduras e, caso sinta algum incômodo, pode optar por consumir as folhas refogadas, em vez de cruas.