O pré-preparo é a etapa inicial pelo qual os alimentos passam antes de serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Esta etapa consiste na higienização, sanitização, seleção, fracionamento, adição de temperos e/ou de outros ingredientes.
Manter o maior valor nutritivo possível; • Desenvolver, aumentar ou alterar o sabor; • Aumentar a digestibilidade e palatabilidade; Eliminar organismos patogênicos ou substâncias prejudiciais que podem ser encontrados nos alimentos crus.
Higiene alimentar: o que é e como deve ser feita
Como escolher os melhores alimentos
Caso especial - Banana: Com as bananas ainda na penca (para ficar mais fácil corte a penca em porções), passe sob água ou até lave com água e sabão/sanitizante. Mas muito cuidado para não soltar as bananas do cacho (do contrário, pode entrar sabão dentro e a banana vai passar do ponto em dois dias).
Como lavar corretamente frutas e verduras
Os legumes, verduras e frutas devem ser lavados, por inteiro, em água corrente. Aqueles que apresentam cascas mais rugosas e resistentes podem ser esfregados com uma escovinha exclusiva para essa finalidade. Já as folhas devem ser lavadas uma a uma, dos dois lados, em água corrente.
Lavar em água corrente os vegetais folhosos, folha a folha, e as frutas e legumes um a um; Colocar de molho por 10 minutos em água clorada (1 colher de sopa de hipoclorito de sódio [2,5%] ou água sanitária – 2,0 a 2,5% – para 1 litro de água);
Higienização com vinagre Essa é sem dúvidas uma das maneiras mais famosas de higienizar alimentos! Para preparar essa solução, basta colocar duas colheres (sopa) de vinagre para cada 1 litro de água filtrada. Depois disso, deixe as verduras e frutas mergulhadas nessa mistura por aproximadamente 30 minutos.
Para cada litro de água, é indicado usar uma colher de água sanitária e deixar de molho por 15 minutos. Em seguida, é preciso enxaguar novamente em água corrente. “A água corrente faz com que resíduos de terra, ovos de insetos e lagartas se desprendam das folhas e dos alimentos", alerta Luciana.
Recomenda-se, então, que você retire todas as uvas sem que ela se desprenda do galhinho que a prende. Dá trabalho, mas você não quer comer uva com teias de aranha, certo? Deixe-as na solução com água sanitária por 1 hora e enxágüe-as com água. Seque-as bem antes de guardar na geladeira.
- Frutas, legumes e verduras podem ficar de molho na solução de água potável e água sanitária por cerca de 15 minutos. No caso das folhosas, este tempo pode ser reduzido para 10 minutos. Após a imersão, enxaguar bem o alimento em água filtrada.
No caso da água sanitária, deve ser utilizado 5 ml (1 colher de sopa rasa) em 1 (um) litro de água. Os morangos devem ficar em contato com essa solução por 10 minutos. Em seguida, devem ser enxaguadas em água potável. E deixá-los secar antes de armazenar.
“E ao chegar em casa, realizar a higienização correta dos alimentos”, diz. Para isso, deve-se pegar uma bacia e misturar uma colher de sopa de hipoclorito (água sanitária) em um litro de água. Em seguida, já é possível colocar as frutas, verduras e legumes na bacia e deixá-los imersos de 20 a 30 minutos.
Guarde o repolho inteiro; as folhas externas acabam protegendo as mais internas. Caso tenha utilizado apenas a metade, embale o restante com filme ou guarde dentro de um saco plástico na geladeira.
O cloro também é completamente multifuncional. Ele pode ser usado na cozinha ou no espaço de fora, até mesmo onde o cachorro da família dorme. Sua ação de desinfetar permite que todas as regiões da casa que ficam muito expostas à germes e bactérias sejam limpas com uma boa esfregada.
4 gramas
Modo de Usar: Se for utilizada água sanitária, a dosagem deve ser de 60 ml/ 1000 l/ dia. Este procedimento deve ser feito após o último banho do dia. Aguardar pelo menos 10 horas até utilizá-la novamente. Não utilizar cloro em pastilha para conservar a água de sua piscina.
Para quem usa caixa d'água, encher e adicionar 5 colheres de sopa de Água Sanitária para cada 1000 litros de água. Após 30 minutos a água poderá ser consumida. Para quantidades menores colocar 1 colher de chá de Água Sanitária para cada 20 litros de água.
encher e acrescente 1 litro de água sanitária (2,0% a 2,5%) para cada 1.
– Água para beber: Para tornar a água potável, é preciso adicionar duas gotas de água sanitária para cada litro e esperar meia hora antes de usar.