De acordo com Vanessa, a mesma quantidade de batata doce tem mais calorias e mais carboidratos do que a batata inglesa. Por outro lado, devido a quantidade de fibras, a batata doce acaba tendo um índice glicêmico menor, e por isso as pessoas acabam dizendo que ela é melhor do que a inglesa.
O diferencial da batata Yacon é que ela possui mais água em sua composição que as demais. Ela possui mais de 90% de água em sua composição e apenas 8% de carboidratos. A Yacon é a batata que engorda menos da nossa lista.
A batata doce ganha em quantidade de vitamina A, vitamina C, fósforo, ferro, cálcio e sódio e possui mais fibras. Já a batata inglesa possui menos calorias, mais proteína, potássio e niacina e menos gordura.
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Essa raiz é rica em carboidratos, fornece quantidades razoáveis de vitaminas A e C e algumas do complexo B. Além disso, ajuda a controlar a diabetes, conforme explica a nutricionista do Hospital Federal Cardoso Fontes, no Rio de Janeiro, Rosanna Caterina.
A batata doce é fonte de carboidratos complexos, contendo, assim, baixo índice glicêmico, o que diferencia a batata-doce da batata inglesa, por exemplo, que tem o índice glicêmico mais alto. Quando ingerimos a batata-doce, seu carboidrato é transformado em glicose, que cai na corrente sanguínea, de maneira gradual.
Por ser uma fonte de carboidratos, consumir batata-doce ajuda no ganho de massa muscular. Isso ocorre porque o aumento da massa magra depende não apenas do exercício, mas também do equilíbrio da ingestão entre proteínas e carboidratos.
A maior parte das frutas tem baixo índice glicêmico, como a maçã, o kiwi, o morango, a ameixa e os sucos sem açúcar, por exemplo. No entanto, frutas como uva passa e melancia têm um índice glicêmico de médio a elevado, sendo importante não consumi-las juntamente com outros alimentos de alto índice glicêmico.
Saiba quais são as as frutas com baixo índice glicêmico