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Sempre utilize no Treinamento para Manipuladores de Alimentos exemplos práticos, visuais, traga reportagens de casos de surtos alimentares, faça dinâmicas de grupos, brincadeiras, cartazes, utilize músicas e exemplos práticos que envolva a realidade diária do manipulador, suas ferramentas de trabalho, e principalmente, ...
O Manipulador de Alimentos é o profissional que tem contato direto com alimentos sejam eles embalados ou não embalados e que manuseia equipamentos ou utensílios que entram em contato com os alimentos no momento do preparo e distribuição de alimentos para os consumidores.
os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação não necessariamente precisa ser comprovada mediante documentação.
O que é a RDC 216 Anvisa e quais seus objetivos? A RDC 216 04 Anvisa dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Ela estabelece procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação com a finalidade de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.
RESOLUÇÃO - RDC Nº 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002 Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos ...
É indispensável que o manipulador de alimentos tome banho diariamente, de preferência, no local do trabalho. Devem sempre estar escovados. Os cabelos deverão ser mantidos sempre limpos e penteados e sempre deverão ficar encobertos por uma toca ou rede. As mãos deverão estar sempre limpas e com as unhas bem aparadas.
Roupas limpas e sapatos fechados devem compor o uniforme do manipulador de alimentos além da proteção completa para os cabelos. O uso de roupas adequadas, além de causar uma boa impressão, previne acidentes de trabalho e diminui o risco de contaminação de alimentos.
O que são Boas Práticas? São práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a venda para o consumidor. O objetivo das Boas Práticas é evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.
Para evitar a contaminação dos alimentos, o armazenamento dos ingredientes deve ser realizado no local certo, em temperatura e tempo adequados. Não use e não compre produtos com embalagens amassadas, estufadas, enferrujadas, trincadas, com furos ou vazamentos, rasgadas, abertas ou com outro tipo de defeito.
o dar após o uso do sanitário; o colocar o papel no lixo; o nunca esquecer de higienizar as mãos. Tanto na instalação sanitária, quanto dentro da área de manipulação, devemos ter uma pia exclusiva para lavar as mãos, esta pia deve sempre estar abastecida de sabonete líquido sem cheiro e toalhas de papel não reciclado.
A limpeza consiste em três etapas: lavagem, sanitização e enxágue. A lavagem deve ser feita com água corrente e sabão ou detergente. No caso de folhas, lave-as individualmente. Depois, coloque os alimentos na solução de água com hipoclorito de sódio.
Se proteja das doenças transmitidas por alimentos com 10 dicas:
escolher alimentos variados para garantir uma dieta equilibrada em nutrientes, vitaminas, água e sais minerais; dar preferência a produtos naturais, ou seja, não industrializados; quando não for possível evitar o consumo de alimentos industrializados, ingerir em pequena quantidade e não repeti-los por dias seguidos.
Atitudes para reduzir o desperdício de alimentos na sua casa
· beber somente água filtrada ou fervida; manter limpa a casa e terreno ao redor, evitando a presença de insetos e ratos; · conservar as mãos sempre limpas, as unhas aparadas, evitar colocar a mão na boca; não deixar as crianças brincarem em terrenos baldios, com lixo ou água poluída.
5 formas simples de prevenir doenças transmissíveis
O preservativo, ou camisinha, é o método mais conhecido, acessível e eficaz para se prevenir da infecção pelo HIV e outras infecções sexualmente transmissíveis (IST), como a sífilis, a gonorreia e também alguns tipos de hepatites.
Mas a prevenção através de hábitos higiênicos é a melhor maneira de prevenir a ascaridíase:
Como evitar a contaminação do geo-helmintos. :Lavar bem os alimentos, recolher as feses do animal e andar de sapato em áreas com esgotos abertos ou perto de pombos.