Chef faz interpretações de pratos. Eu apresento o jeito mais prático para as pessoas cozinharem o que gostam de comer. Minha equipe só não é 100% feminina porque meu marido é meu sócio (há nove anos, Rita é casada com o jornalista Ilan Kow).
Dora Lobo
Dora Lobo
Livros - Rita Lobo na Amazon.com.br.
1,75 m
Mora em Londres, tem restaurantes incríveis na cidade, escreve para o jornal The Guardian.
Paulistana, nascida em 28 de setembro de 1974, Rita Faia Rago Lobo curtiu a infância e adolescência com a família em São Paulo, e sua diversão era andar à cavalo. De família consideravelmente rica, viajava muito e sempre se encantou com as diferentes culturas gastronômicas.
Peter Kump's School of Cooking Arts
Modo de preparo Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Cubra a tigela com um prato e deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas – o demolho diminui o tempo de cozimento e os grãos cozinham de maneira mais uniforme. Se preferir, faça o demolho na noite anterior ao preparo.
Ilan Kow
Na panela de pressão: Coloque os grãos na panela de pressão e acrescente água limpa, cobrindo os grãos até cerca de quatro dedos para cima. Adicione sal a gosto e um fio de azeite. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, a partir do momento em que a panela pegar pressão.
Dicas para saborear o grão-de-bico e potencializar seus benefícios. Tempo de molho: a sugestão é deixar pelo menos oito horas e trocar a água.
A resposta pode surpreender os desavisados: não é apenas possível comer a leguminosa com a pele como é indicado fazê-lo. A maior parte das fibras do grão-de-bico, que pode chegar a 15% do peso de cada unidade, está localizada exatamente na casca.
Basta colocar os grãos-de-bico em um recipiente com água bem quente e deixar de molho por cerca de 10 minutos. Após esse tempo, com a água já morna, basta esfregar os grãos entre as palmas das mãos e voilà: nada de cascas!