Delicias da culinária baiana de influência africana – acarajé, feijoada, sarapatel – não devem ser riscadas do cardápio, mesmo para as pessoas com problema de excesso de peso, mas precisam sem consumidas com cuidado, orientou a nutricionista Lorenna Fracalossi, do Núcleo de Obesidade do Centro de Diabetes e ...
Na opinião de Elaine Michele, “o que faz o acarajé ser perfeito é um bom feijão fradinho, massa bem batida e crocância ao morder sua casquinha. Acompanhado de pouca pimenta e camarão, é claro”.
Resposta. O vatapá e o acarajé foram trazidos pelos africanos até o Brasil.
Ingredientes
O QUE É O ACARAJÉ Segundo o antropólogo Vivaldo da Costa Lima, o acarajé, bolinho de feijão frito em azeite de dendê, foi introduzido no Brasil, especificamente na Bahia, através dos escravos de etnia nagô, das regiões iorubás da Nigéria e do atual Benin, então Daomé.
O acarajé ganhou reconhecimento e passou a ser a primeira comida a ser Patrimônio Nacional. Isto se dá a partir dos processos/técnicas culinárias artesanais e dos significados sociais e religiosos que este bolinho de feijão frito no azeite de dendê tem para as matrizes africanas na Bahia.
O acarajé é um alimento sagrado, oferecido a Oyá, também conhecida como Iansã, a deusa africana que controla os ventos, as tempestades, os relâmpagos e tem poder sobre o fogo. Na religião dos orixás, os homens dialogam com os seus deuses através dos sacrifícios e oferendas de alimentos.
Significado de Acará substantivo masculino [Brasil] O mesmo que acarajé. [Brasil] Designação vulgar de várias espécies de peixes.
A palavra acarajé vem de Akara, que significa bola de fogo, e jé, que significa comer. Acarajé significa comer bola de fogo. É a comida para Iansã mais oferecida pelos seus devotos.
As oferendas para Iansã levam velas e flores amarelas, espadas de Iansã (igual as espadas de São Jorge, mas com as bordas amarelas), bebidas doces, frutas (em especial o melão) e acarajé. São entregues, preferencialmente em bambuzais e pedreiras. Seu dia da semana é a Quarta-Feira, dia que divide com o Orixá Xangô.
O grande padroeiro da sabedoria e do conhecimento fica muito satisfeito com velas brancas, verdes ou rosas. Também adora que lhe ofereçam cerveja, vinho doce e licor de caju, bem como flores do campo e frutas. Para ter efeito, as oferendas devem ser depositadas em bosques ou matas.
Foi um tremendo massacre, pelo qual passaram todas. Com grandes chifradas IANSÃ rasgou-lhes a barriga, pisou sobre os corpos e rodou-os no ar. IANSÃ poupou seus filhos que a seguiam chorando e dizendo: Nossa mãe, nossa mãe!
Uma das principais características que o orixá dá a seus filhos é seu temperamento exaltado. Um filho ou filha de Iansã quase sempre tem a cabeça quente e um gênio difícil. O melhor jeito de lidar com esse humor explosivo é não dar muita bola: assim como a irritação vem rápido, rápido ela vai embora.
Filhos e filhas de Iansã parecem que têm um comichão invisível, uma vontade irrefreável de fazer algo, de fazer mais, de criar. Não ficam 'de boa' quase nunca… Inteligentes, altruístas e vaidosos. Sua presença é sempre notada, pois sempre se destacam por algo diferente ou por trazerem uma novidade.
Os filhos de IANSÃ com OGUM são pessoas fortes, audaciosas e corajosas. São inovadores, diretos e ciumentos. Não aceitam uma traição e adoram viajar e conhecer lugares novos. Os filhos de IANSÃ com XANGÔ tendem a ser traiçoeiros mas não admitem ser traídos.
Iansã, Inhansã (do iorubá Iyà Yánsàn, "mãe de nove"), ou Oiá (de Ọyà, nome iorubá do rio Níger), Oyá em castelhano, é a orixá dos ventos, das tempestades e do rio Níger, cujas inundações controla. Foi esposa de Ogum e Xangôe tem um temperamento ardente e impetuoso. ... Seus fiéis a saúdam gritando Epa Heyi Oya!.
Os filhos de Ogum custam a perdoar as ofensas dos outros. Não são muito exigentes na comida, no vestir, nem tão pouco na moradia, com raras exceções. ... As pessoas de Ogum são práticas e inquietas, nunca "falam por trás" de alguém, não gostam de traição, dissimulação ou injustiça com os mais fracos.