18° 25°
Resposta. 7kg de batatas custam 9,8 reais.
Preço do quilo da batata inglesa chega até R$6 nos supermercados e feiras de Petrolina, PE.
R$ 20,60 un.
As batatas congeladas possuem conservantes. A maioria das versões no mercado não possuem. “O processo de pré-fritura a 175º C com o posterior congelamento em baixíssimas temperaturas é o que conserva nossas batatas por 18 a 24 meses antes do consumo final.
Na análise feita na cozinha da Faetec, a McCain foi eleita a melhor (confira no quadro abaixo). Em seguida, vieram Perdigão, Seara, Qualitá e Rica. A Quality Fries, fabricada pela Golden Foods, ficou em último lugar, na avaliação do chef.
Quantidade. Uma das dúvidas que pode surgir, além da forma de apresentação, diz respeito a quantidade de batatas que se deve ter para oferecer aos convidados. A proporção usada por organizadores de festas profissionais é de 100 gramas de babata frita para cada convidado para uma festa que dure cerca de 4 horas.
A porção pequena, individual, com 150 gramas; A porção média, padrão, com 300 gramas, e. A porção grande, com 600 gramas, que atenderia entre três e quatro pessoas.
Caso você escolha apenas um tipo de caldo basta fazer: Nº de convidados X 450mL + 15% do total. Utilizando o número de convidados do exemplo acima você encontrará 26,1L de caldo. Logo, a quantidade final para um mesmo número de convidados, independente das variações dos caldos, será o mesmo.
O ideal é calcular 400 gramas de carne por pessoa. Mas, esta quantidade pode variar de acordo com os acompanhamentos que você vai oferecer, bem como os tipos de carne.
Agora, veja como aplicá-lo na precificação de um prato:
Vale lembrar que o custo não está só no valor da comida, mas também o preço do recipiente, mais 30% equivalente ao gás, óleo e mão de obra. Ao somar todos os custo, acrescente o seu lucro, que deve gerar entre 40% e 50%, podendo variar de acordo com o trabalho que você teve.
Vamos usar uma bandeja de sushis de salmão como exemplo e fazer um cálculo simples: multiplicar o custo total por 4. Assim, o custo total foi de R$ 15,00 (peixe, arroz, cozimento, condimentos, etc.), então 15 x 4 = 60.
Com 30 fatias de sashimi e 38 sushis, custa R$ 148. Com 25 sashimis e 30 sushis especiais, fica em R$ 132. Já o valor do especial de salmão (15 fatias de sashimi e 20 sushis, tudo de salmão) é R$ 78. No local, o combinado inclui sushis e sashimis de salmão, atum e peixe branco, além do kapamaki e outros rolls.
Custa R$ 49,90 o rodízio completo. Aberto de segunda a segunda. Tarê Sushi (Avenida 1º de Maio, 843) - O local abre todos os dias e o valor já subiu para R$ 45,90 e o completo custa R$ 59,90. Teishoku Sushi (Rua José Antônio, 119) - O rodizio simples também custa R$ 45,90 e o completo R$ 59,90.
Quando eu faço sushi para pessoas comedidas, eu costumo calcular 25 peças para mulheres e 35 peças para homens, sem sashimi. Esta quantidade satisfaz e às vezes sobra.
2 pessoas /42 peças: sashimi: 5 salmão, 5 atum, 5px branco, 5 polvo, sushi: 2 salmão, 2 camarão, 2 atum, 2 kani, 2px branco, 2 skin, 2 ovas, 4 teka, 4 Califórnia.
Kit Sushi Para 4 Pessoas 12 Pecas Espressione Japanese.
Peixe cortado em filé - os de carne branca e firme, reserve 120 a 150 g por pessoa. Peixes mais encorpados, como atum e salmão, calcule um pouco menor. No caso do salmão defumado em fatia, cerca de 100 g por pessoa é suficiente.
Geralmente são servidos de 7 a 10 peças. Pode ser menor do que o barcão do rodízio, mas o sabor vai te surpreender!