A matéria-prima da qual este alimento é feito é basicamente o pernil do porco. Na produção, primeiramente o pernil é lavado, depois passa por uma processo de cura com sal, é desossado, enformado junto com outros ingredientes e por fim assado.
Presunto: Feito somente da pata traseira do suíno, o pernil, ele tem baixo teor de gordura e uma quantidade considerável de proteínas. O presunto pode ser de duas formas: cozido, o mais comum; e cru, um pouco mais difícil de encontrar.
Os gregos criaram o presunto na Antiguidade, quando começaram a domesticar os porcos, mas o produto só ganhou popularidade na Idade Média. O produto surgiu há 9 mil anos no Império Romano a partir de um processo de conservação da carne com sal inventado pelos egípcios.
O Presunto de Peru Seara é produzido com carne de sobrecoxa de peru selecionada e temperos característicos. Pode ser usado em pratos variados. Ideal para lanches, saladas e pratos frios.
Muitas pessoas preferem consumir o peito de peru em vez de outros embutidos como presunto ou mortadela por achar que é uma opção mais saudável, mais light ou fit. “Prefiro peito de peru ao presunto normal porque é bem mais leve e, pelo que leio, tem menos sódio e menos gordura.
Ao escolher frios, prefira os com pouca gordura e embalados a vácuo
Redução do colesterol A variedade prebiótica de mortadela criada na Unicamp contém 6,58% de fibras e teor reduzido de gordura. A receita inclui a fibra inulina, capaz de reduzir o colesterol.
Defumados possuem um sabor diferenciado e mais marcante Também com o objetivo de preservar os alimentos por mais tempo, o processo é um pouco diferente do que acontece com os embutidos: no lugar do sal é usada uma fumaça de baixíssimas temperaturas com agentes bactericidas.
A Mortadela Defumada é produzida com carnes selecionadas e temperos naturais, como cebola, coentro, noz-moscada, alho e pimenta branca, além do toucinho picado. É cozida no vapor por 9 horas e é defumada naturalmente por duas vezes, deixando o que é bom, ainda melhor!
A defumação nada mais é do que a exposição de alguns tipos de alimentos à fumaça da queima de lenha ou serragem, com o objetivo de conservar ou modificar o seu sabor. Na gastronomia, os alimentos que costumam ser defumados são as carnes e alguns tipos de peixes.
“Produto cárneo industrializado, obtido de uma emulsão de carnes de animais de açougue acrescido ou não de toucinho, adicionado de ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial, em diferentes formas, e submetido ao tratamento térmico adequado”.
A mortadela de frango A sua composição é feita sempre seguindo a proporção de: 40% de carne da ave; 5% de miúdos que podem ser ingeridos, como a moela e o fígado; e. o restante é gordura.
Carne mecanicamente separada de ave, gordura suína, carne suína, água, carne de ave, pele suína, sal, amido, proteína de soja, glicose desidratada, açúcar, alho, coentro, amido modificado, extrato de levedura, noz-moscada, canela, cravo, estabilizante: tripolifosfato de sódio e difosfato dissódico, realçador de sabor: ...
Carne mecanicamente separada de ave (frango), carne de frango, água (9,2%), gordura de ave (frango), fécula de mandioca (4,6%), proteína de soja (4%), sal, glicose, açúcar, especiarias: cardamomo, pimenta-branca e pimenta-preta, regulador de acidez: lactato de sódio (INS 325), realçador de sabor: glutamato monossódico ...
Ingredientes da Mortadela Bologna
Informações Nutricionais
4 kg
R$ 17,45
Tabela de calorias nos alimentos - Categoria: Embutidos
Já uma fatia fina (15 g) de queijo prato fornece 55 calorias. E duas fatias, que somam 30g, oferecem 110 calorias. No caso da mussarela, uma fatia fina (15 g) possui 50 calorias.
Vendido de cinco diferentes maneiras, o embutido pode ser feito com os três tipos de carne. Confira a diferença de produção da mortadela para a salsicha. ... Basicamente, ela pode ser produzida com carne bovina, suína ou de frango.
A principal utilização da carne de cavalo na Europa é na forma de embutidos. As qualidades da carne de cavalo permitem uma excelente liga em salames e mortadelas, inclusive dispensando produtos químicos que são utilizados quando os produtos são fabricados com outros tipos de carne.