A digestibilidade do alimento representa a capacidade do animal em utilizar seus nutrientes, em maior ou menor escala, sendo uma característica do alimento, e não do animal (SILVA E LEÃO, 1979).
temperaturas elevadas pode diminuir o valor nutritivo de uma proteína devido a reações químicas com alguns aminoácidos, indisponibilizando-os para absorção e afetar sua solubilidade.
Proteína Bruta (PB): É determinada medindo-se o total de nitrogênio (N) e multiplicando-se por 6,25 (as proteínas têm em média 16% de N no aminoácido).
Você deve multiplicar o seu peso por um valor entre 0,88 e 1,32. Assim, se você pesa 64kg, deverá ingerir de 56 a 84 gramas de proteína por dia. Qualquer valor neste intervalo é válido.
Segundo o NRC (1994), a energia bruta é a quantidade de energia liberada como calor quando o alimento é completamente oxidado a dióxido de carbono e água.
A digestibilidade é a fração do alimento que é degradada e absorvida pelo animal, para posterior aproveitamento, e não é eliminada via fezes. Vários fatores exercem influência na taxa de degradação do alimento, tais como granulometria, taxa de passagem e a composição química.
Geralmente a qualidade da proteína é expressa pelo PDCAAS (Índice de Aminoácidos Corrigido pela Digestibilidade Proteica) que é adotado como o método preferido para a medição do valor da proteína na nutrição humana.
Matéria seca (MS) é a porção que sobra de qualquer alimento após a retirada de toda a sua umidade. Normalmente, representa-se a matéria seca em porcentagem e varia muito de alimento para alimento.