A glicose é um carboidrato do grupo dos monossacarídeos, portanto, é um carboidrato simples. Utilizada pelas células no processo de respiração celular, a principal função da glicose é fornecer energia aos organismos vivos.
Enquanto a glicose encontrada nesses alimentos leva poucos segundos para ser metabolizada, as moléculas dos demais alimentos demoram até uma hora para serem "quebradas". Mas, a glicose não está sozinha, outros monossacarídeos incluem a frutose , a galactose e a ribose.
A regulação da glicemia no organismo depende basicamente de dois hormônios, o glucagon e a insulina. A ação do glucagon é estimular a produção de glicose pelo fígado, e a da insulina é bloquear essa produção, além de aumentar a captação da glicose pelos tecidos periféricos insulino-sensíveis.
Por a glicose ser a principal fonte de energia do nosso organismo, todos os carboidratos são quebrados, por meio de enzimas específicas, em moléculas menores. A glicose também é um dos principais produtos da fotossíntese que ocorre nos vegetais.
Depois de absorvida pelas células, a glicose passa pela respiração celular, processo em que ocorrem diversas reações químicas. Inicialmente, no citosol a glicose passa pela glicólise, sendo quebrada e transformada em outras substâncias que vão para a mitocôndria, onde ocorrem as etapas seguintes.
Frutas ricas em frutose
Alimentos que devem ser evitados
“Existem estratégias para reduzir o índice glicêmico das frutas como associá-las a uma fonte de fibra como sementes de chia ou linhaça ou farelo de aveia, a uma fonte de proteína ou a uma fonte de gordura, como amêndoas, castanhas, pistache, macadâmia.
"Consumir frutose sem orientação pode causar sobrecarga hepática e renal, resultando em acúmulo de gordura no fígado e no corpo como um todo. Este comportamento pode, ainda, aumentar o risco de diabetes", alerta o nutrólogo.
Alimentos a evitar A dieta de uma pessoa que tem intolerância à frutose é mais restritiva, é necessário excluir da alimentação alimentos como: Frutas, geleias e doces de frutas. Açúcar de mesa, mel, melaço, xarope de ácer, xarope de milho, frutose, sacarose e sorbitol.
A frutose é o monossacarídio predominante em várias frutas, incluindo maçãs, laranjas e melões. Os vegetais podem conter de 1% a 2% de seu peso na forma de frutose livre e mais 3% de frutose sob a forma de sacarose6.
A recomendação geral, para adultos saudáveis é de 3 porções de frutas por dia. Algumas pessoas e/ou algumas dietas podem indicar um menor ou maior consumo de frutas, dependendo de algumas características e necessidades individuais. Isso equivale a: 1 colher (sopa) de abacate.
Eis as 10 frutas com mais açúcar:
O açúcar contido nas frutas é a frutose, dentre eles os que mais possuem frutose é a manga, caqui, uva e banana.