Não. A vaca inicia sue período de lactação na época do nascimento do bezerro, o primeiro a se beneficiar do leite. ... Depois do desmame, desde que estimulado pela ordenha manual ou mecânica, o animal continua a produzir leite por um período que pode se estender até pouco tempo antes do nascimento da próxima cria.
O leite é sintetizado a partir de nutrientes fornecidos para as células secretoras da glândula mamária pelo sangue. Estes nutrientes são provenientes diretamente da dieta ou após sofrerem modificações nos tecidos dos animais antes de alcançar a glândula mamária.
Após cair na corrente sangüínea, a prolactina chega aos alvéolos mamários, células localizadas no interior dos seios que se parecem com pequenos cachos de uva. É lá que o leite é produzido.
Durante a síntese, o leite é continuamente armazenado nos alvéolos, ductos e cisternas da glândula mamária. Aproximadamente 80% do leite armazenado no úbere das vacas está localizado nos alvéolos e pequenos dutos.
A saúde e o bem-estar da vaca são fatores importantes e que influenciam a qualidade final do leite – há criadores que usam trilhas sonoras nos criadouros, inclusive. ... O trabalho do produtor acaba quando o leite chega, finalmente, à fábrica de processamento de laticínios para a qual foi vendido.
Chegando à fábrica de derivados, o leite é pasteurizado para a preparação de creme de leite, iogurtes, ricota, queijos e requeijões.
Explicação: O leite passa por um processo de higienização que começa ainda na fazenda, com a devida manipulação, cuidados com a vaca, etc. Depois é realizado o processo de coleta. Em seguida o leite chega do caminhão à fábrica, com a marcação de horários, placas, etc.
Captação do Leite Depois de coletado nas fazendas com todo o cuidado necessário, o leite é transportado por modernos caminhões isotérmicos, mantendo-o fresco e protegido durante o trajeto até a fábrica, garantindo que seja sempre entregue a uma temperatura inferior a 10°C.
O líquido é produzido pelas células secretoras das glândulas mamárias ou mamas. ... O leite é produzido pelas glândulas mamárias das vacas, que recebem também o nome de úbere.
Método de conservação de alimentos no qual temperaturas moderadamente altas (62 ° C a 100 ° C) são usadas (por cerca de 15 a 30 minutos) para inativar certas enzimas e matar certos microorganismos (como aqueles que causam tuberculose), especialmente no leite.
Pasteur
A pasteurização é fundamental para a segurança e a qualidade dos alimentos. ... O processamento térmico de alimentos é uma prática comum na indústria alimentícia, aplicado com o objetivo de preservar a qualidade do produto e reduzir sua carga microbiana para evitar danos à saúde do consumidor.