Porque o pastel abre na hora de fritar? Essa é a pergunta que vamos responder e mostrar uma maneira simples de se lembrar dessa informação. Portanto, é essencial você conferir a matéria completamente.
Se a massa ficar úmida demais ou seca demais, pode ocorrer de trincar na hora de fritar. Além disso, se a massa ficar rígida demais, ela abrirá facilmente quanto entrar em contato com o óleo quente.
Como conservar a massa de pastel?
Basta colocar uma folha de papel toalha polvilhada com farinha de trigo entre um disco de massa e outro, embrulhar com papel filme e levar ao freezer por até 3 meses. Quando quiser, é só descongelar a massa de pastel, recheá-la a gosto e frita-la como de costume. Se quiser, dá para congelar os pastéis prontos também.
O que fazer com a massa de pastel ressecada?
Perfure e mexa a massa até ela dividir em pequenas partes do tamanho de bola de gude ou menor. Despeje 1/4 de xícara de água quente no recipiente. Continue misturando e perfurando a massa até os pedaços começarem a suavizar e ficarem menores.
Quanto tempo a massa de pastel pode ficar na geladeira?
Armazenamento. A massa pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias depois do preparo. Nesses dias dias, ela tende a escurecer e ficar mais úmida, é assim mesmo.
Como armazenar o pastel antes de fritar?
Armazene pastéis fritos em papel de pão Sendo assim, frite os pastéis e deixe-os secando em papel toalha até enxugar bem. Em seguida, coloque cada pastel de forma individual naqueles papéis de pão. Assim, eles já ficarão embalados para o cliente, basta retirar da estufa e entregar ao cliente, quentinho e sequinho.
O que fazer quando a massa fica dura?
Se sua massa ficar dura demais, adicione um pouco de líquido e continue sovando até chegar ao ponto ideal.
O que deixa a massa da pizza seca?
Usar pouca água resultará em desenvolvimento de glúten insuficiente e uma massa seca ou quebradiça. A massa não conterá gases e também não haverá vapor suficiente ao assar para que a massa fique mais densa. Demasiada água e você tem uma massa que não pode ser trabalhada.
O que passar para o pastel não abrir?
A terceira maneira de fechar pastel é o truque mais antigo que existe. Muitas pessoas dizem que é até mais confiável e não corre o risco de abrir na hora de fritar. É utilizando o famoso garfo para fechar as laterais da massa. Basta colocar o recheio, dobrar no meio e apertar.
Como fazer para o pastel ficar sequinho e crocante?
Modo de Fritar - Para o pastel ficar sequinho:
Utilizar um óleo de boa qualidade (ex: oleo de canola, óleo de milho,etc).
Colocar 1 garrafa de óleo (900ml) em uma frigideira grande, com profundidade adequada para fritar os pastéis.
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O que fazer para não deixar o pastel ficar murchar?
O segredo é adicionar cachaça na massa, que é um dos métodos mais utilizados. Bastam 2 colheres (sopa) de cachaça para 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e pronto!
Como guardar massa de pastel pronta na geladeira?
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Prepare a massa antes. ...
Embale os pastéis em plástico filme. ...
Coloque os pastéis em plástico para alimentos. ...