O cilindro correto o seu processo de produção Porém, ao escolher o modelo do seu cilindro você precisa levar em conta o seu processo de produção. Por exemplo, se você está iniciando uma pizzaria, deve pensar no tamanho das suas pizzas e escolher um modelo que irá conseguir abrir a medida que você precisa.
O cilindro laminador de massas industrial conjugado é indicado para maiores produtividades. Esse equipamento possui esteira e sua função é sovar e laminar os mais variados tipos de massas. Diferente do cilindro calibrador, o laminador possui três pares de cilindros sequenciais.
O que é e como funciona o Cilindro Elétrico: Portanto, basta selecionar (ajustar) a espessura que deseja, ligar o cilindro e pronto! Logo a massa sairá esticada, lisa e pronta para o corte.
Dissolva o fermento na água morna. Junte o açúcar e os ovos. Acrescente em seguida o sal, suco de laranja, a margarina, a casca de laranja e, aos poucos, a farinha de trigo. Amasse bem e passe no cilindro elétrico ARKE.
Divida a massa em 6 partes iguais. Passe cada parte da massa num cilindro de pastel mais ou menos 15 vezes cada uma. Deixar crescer mais ou menos 1 hora e assar em forno pré-aquecido, até dourar.
Cozimento. É o momento de assar a massa em forno industrial e, enfim, transformá-la em pão. Nessa etapa acontece a formação de crosta, o cozimento da massa e o desenvolvimento de texturas, sabores e aromas. O tempo e a temperatura devem ser escolhidos de acordo com as características desejadas para cada receita de pão.
O processo básico de panificação constitui-se em: mistura, fermentação e assamento. ... A fermentação é uma etapa de descanso da massa, após os impactos mecânicos da(s) etapa(s) anterior(es). Seus objetivos são: a produção de gás (CO2), o desenvolvimento do glúten e a produção de sabor e aroma do pão.
Na fabricação de pães, essa levedura, também chamada de fermento biológico, transforma o amido da farinha em gás carbônico e álcool. As bolhas de gás carbônico ficam incapazes de sair da massa, acumulando o gás e deixando-a maior e mais fofa. Quando o pão é assado, tanto o gás carbônico quanto o álcool evaporam.
Diferenças entre a respiração e a fermentação Na fermentação, a glicose é degradada, na ausência de oxigênio, em substâncias mais simples, como o ácido lático (fermentação lática) e o álcool etílico (fermentação alcoólica). Nesses processos, há um saldo de apenas 2 moléculas de ATP.
A fermentação láctica é comum em células musculares, bactérias, protozoários e fungos, sendo usada para a produção de iogurte, coalhada e queijos.
As leveduras são um exemplo de seres vivos chamados anaeróbios facultativos, já que podem realizar os dois processos (respiração celular e fermentação), dependendo das condições ambientais em que se encontrem.
Fermentação é um fenômeno químico, sem a presença de oxigênio, que transforma matérias orgânicas em outras, liberando energia. Fermentação é um processo químico, com a ausência de gás oxigênio (O2), no qual fungos e bactérias realizam a transformação de matéria orgânica em outros produtos e energia.