“Na verdade, o chefe de cozinha tem uma função semelhante a um gerente geral. Só que no funcionamento de uma cozinha. ... Desta forma, o cozinheiro é aquele que tem uma formação prática e que atua direto dentro da cozinha, preparando e finalizando comida para o consumo.
É o responsável pela manutenção, organização e produção da área da cozinha, na qual é especializado. ... O aboyer é encontrado em cozinhas de grande porte. Para médio e pequeno porte, esta função é absorvida pelo 1º. Cozinheiro ou Chefe de Cozinha.
Significado de Subchefe substantivo masculino Funcionário imediato ao chefe.
Salvo dois casos (que comentaremos a seguir), a ligação é feita sem hífen: - subalimentação, subchefe, subdelegado, subdiretor, subeditor, subfaturamento, subseção. As exceções são as palavras iniciadas por "r" e "b".
"Um chef trabalha de forma insana, não apenas criando receitas, mas também coordenando as compras e liderando uma equipe”, explica Despirite. “Você passa horas de pé e raramente tem folgas em feriados ou finais de semana. A gente trabalha enquanto as pessoas se divertem”, diz.
Para ser um bom ajudante ou auxiliar de cozinha, é necessário: