É o caso dos legumes e verduras. Praticamente todas as hortaliças podem ser congeladas. Alguns exemplos são brócolis, cenoura, beterraba, pimentão, berinjela, abóbora, ervilha, vagem e couve-flor. Exceções são vegetais folhosos consumidos crus, como alface, rúcula e agrião, que não toleram congelamento.
Basta lavar bem, descascar, retirar o caroço e bater no liquidificador. Depois é só dividir nas porções desejadas e retirar bem o ar para evitar a formação de cristais de gelo, que vão comprometer o sabor. Nesse processo não se deve utilizar água e nem açúcar. Colocar água ou adoçar, só após o descongelamento.
A conservação da beterraba crua é quase a mesma da cozida. É importante deixar para lavar apenas no dia que for comer. Guarde-as em sacos plásticos na geladeira. Elas podem durar até 14 dias na geladeira se não houver mudança de temperatura.
Se é macio como um tomate, provavelmente estragou. Se, por outro lado, ainda estiver firme, mas pouco lhe der, provavelmente será bom comer. É o cozimento que suaviza, embora possa ser comido cru.
A aparência viscosa, alteração da cor e o cheiro forte são indicativos de que a comida ou sobremesa está estragada, o que pode acontecer mesmo dentro da geladeira.
A diferença entre alimentos contaminado e estragado é que os alimentos estragados têm cheiro, consistência e cor alterada enquanto que um alimento contaminado não tem alterações.
Nada de deixar os ovos na porta da geladeira! Apesar de muitos guardarem os ovos do lado de fora, o ideal é deixá-los dentro da embalagem armazenados em um lugar frio (mas não congelante) da geladeira (geralmente no centro).