Efeito relevo Use o convexo da colher para fazer “ondinhas” na cobertura do bolo. Pressione levemente a ponta, como se fizesse montes de relevo sempre na mesma direção.
Pressione o lado liso da colher de sopa ou de chá na cobertura e puxe-a para cima formando picos, repita por todo o bolo. Use as costas de uma colher de sopa ou de chá para fazer pequenos movimentos de torção em uma só direção. Em seguida, passe a colher mais um pouco fazendo uma outra direção na direção oposta.
Para aplicar o confeito, coco ralado, castanha picada, etc, o processo é o mesmo! Coloque o que você irá usar para decorar em uma tigela, pegue uma quantidade que caiba na sua mão e vá aplicando já no bolo coberto com cobertura, fazendo uma leve pressão para a sua decoração de fixar na cobertura.
Para fazer, coloque na batedeira somente o chantili em caixinha e bata bem até ele ganhar consistência. Em seguida, adicione o leite em pó peneirado, dê uma leve misturada com a espátula, e depois bata novamente. Por último, acrescente o leite condensado e bata até formar um creme lisinho, homogêneo e consistente.
O chantilly é a cobertura tradicional, mais porosa, que vem acondicionado em caixinha, encontrada em supermercados e lojas específicas de confeitaria. Já o chantininho é uma mistura caseira. É o chantilly acrescido de leite em pó, uma cobertura lisa, ótima para trabalhos perfeitos com bicos de confeitar.
Chantilly é mais cremoso e deve ser armazenado na geladeira O grande diferencial do creme de chantilly é que ele precisa ser mantido sob refrigeração (caso contrário acaba desmontando).
Só para vc ter uma ideia 1 caixinha de chantilly de 200 ml é o suficiente para cobrir um bolo de 1 receita.
Chanty Mix Tradicional Bolos em andares: bata o Chanty Mix Supreme em velocidade média alta, após os picos firmes reduza para velocidade mínima e bata por mais 30 segundos. Você terá uma excelente textura.
Afinal, qual é o ponto do chantilly? Você deve ter o cuidado de não bater muito, senão o creme pode se tornar uma manteiga e perder o aspecto de chantilly. Quando o creme estiver firme, a ponto de não cair do fuê, este será o momento de parar de bater. Observe que ele vai formar picos no batedor de arame.
O ponto correto para o seu chantilly é quando ele já estiver firme, você irá levantar o fuê e o chantilly não vai cair. Não bata o creme demais, pois ele pode ficar com uma textura de manteiga e isso será irreversível.