A RDC 216 de 2004 é o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Esta RDC foi aprovado pela ANVISA com o objetivo de aperfeiçoamento constante das ações de controle sanitário na área de alimentos visando sempre a proteção à saúde da população.
Elaborar Manual de Boas Práticas tem como destinatários todos os proprietários de estabelecimentos Alimentícios ou seja Restaurantes, Padarias, Lanchonetes, Buffets, Hotéis, Açougues, Sacolão, Marcados, Cozinhas Industriais, Fabricas de Produção de Alimentos.
Marcar questão Texto da questão Qual a opção correta sobre o Manual de Boas Práticas de Manipulação? a. É um documento exclusivo do serviço de alimentação que descreve o trabalho executado e a forma correta de fazê-lo. ... O Manual deve ficar bem guardado na sala do proprietário e não deve ser fornecido aos funcionários.
O Manual de Boas Práticas deve ser a reprodução fiel da realidade da empresa, descrevendo a sua rotina de trabalho e anexando os POP. O MBP/POP deverá ser atualizado sempre que a empresa realizar alterações em sua estrutura física e operacional. O MBP/POP é um documento exclusivo e intransferível.
O que deve conter um POP?
Apresentadas essas considerações, acompanhe o passo a passo para criar um Procedimento Operacional Padrão na sua organização:
POP: Os elaboradores devem escrever o título dos itens do Sumário em negrito e com letras maiúsculas, obedecendo a seguinte ordem: Objetivo; Campo de Aplicação; Responsabilidades; Definições; Referências; Siglas; Procedimentos; Alterações em relação à revisão anterior; Anexos; Folhas de Aprovação.
O Centro de Referência Especializado para População em Situação de Rua (Centro POP), previsto no Decreto nº 7.