1 - Na verdade o Sal não altera o ponto de ebulição da água, pois o ponto de ebulição da água será sempre de mesmo valor se tiver condicionado a uma mesma pressão, porém faz com que os alimentos cozinhem mais rápido pois o Sal tem o poder de desidratar o alimento fazendo com que ele consuma mais água.
A reação ocorre entre grupos amino (formado por moléculas de hidrogênio e nitrogênio) de proteínas e grupos carbonila (que contêm carbono, hidrogênio e oxigênio) de açúcares como glicose, frutose, maltose e lactose.
Fervura. Ferver a água é também um método bastante seguro para tornar a água potável, em áreas que não têm filtros ou purificadores, no entanto, para garantir que os micro-organismos foram eliminados, é recomendado passar a água por um pano limpo e, depois, ferver a água por, pelo menos, 5 minutos.
Coloque a panela no fogão e acenda-o em fogo alto. Tampe para a água ferver mais rápido. Aprenda os estágios da fervura. A maioria das receitas pede água em ponto de ebulição ou fervente.
Você precisa de um refratário que caiba no forninho e seja alto o bastante pra conter um pouco de água. Esquente a água, o que pode levar até dez minutos.