Para tirar o amargo da escarola, a principal dica é cortar bem as folhas, lavá-las (ao menos duas vezes) e, se quiser suavizar ainda mais o sabor, deixá-las de molho por 20 minutos. Depois, basta escorrer a água e prontinho!
Além disto, as folhas de chicória são bastante nutritivas. Elas contêm vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C, D e também alguns minerais como cálcio, ferro e fósforo. As folhas de chicória também são comumente utilizadas para fins medicinais. Elas possuem ação depurativa, diurética, estomáquica e laxativa.
A chicória é rica em antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras, possuindo alto valor nutricional e possuindo vários benefícios para a saúde, sendo os principais: Auxilia no processo de emagrecimento, pois não possui muitas calorias e fornece uma grande quantidade de nutrientes.
No seu uso medicinal, além das propriedades digestivas, a chicória também tem propriedades diuréticas e evita o acúmulo de líquidos no corpo, ajudando, por exemplo, a prevenir infecções no trato urinário e pedras nos rins. Ela ainda tem ação depurativa, ajudando a manter o organismo saudável e livre de toxinas.
Existem variedades de folhas crespas e de folhas lisas, chamada também de escarola.
Existem três tipos mais comuns dessa planta: a de folhas lisas, a de folhas recortadas e a de folhas sem veios vermelhos. O ideal é não plantar ao mesmo tempo para não misturar as variedades, mas fica a seu critério.
A mais conhecida é o coentro-comum (Coriandrum sativum), nativa entre a região do Mediterrâneo até o Paquistão. Porém, outro coentro está ganhando fama nos últimos tempos, o coentrão ou chicória chicória-do-amazonas (Eryngium foetidum L.).
A chicória é uma erva amarga, boa para depurar o fígado, tônica, vermífuga, diurética e depurativa renal, também. Sua irmã, o almeirão, que também é uma chicória, está junta nessa análise.
Significado de Chicória substantivo feminino Gênero de plantas herbáceas da família das compostas, bienais ou perenes, de que se consomem as folhas de várias espécies. Pó da raiz torrada de uma dessas plantas, que era usado na Europa misturado ao pó do café ou como sucedâneo do café.
Almeirão é fonte de minerais fundamentais para a saúde dos ossos e músculos. Outro ponto positivo do almeirão é que ele fornece minerais indispensáveis para o corpo: ferro, cálcio, potássio, fósforo, magnésio, sódio e zinco. O cálcio e o potássio, por exemplo, são fundamentais para a saúde dos ossos, músculos e dentes.
O almeirão possui um baixo teor calórico, da mesma forma que todos os folhosos. Além disso, possui cálcio, fósforo, ferro, vitaminas A, do complexo B (B2 e Niacina) e vitamina C em menor quantidade.
Aprenda a preparar a receita mais comum feita com almeirão: sua versão refogada! Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo ou no azeite e deixe fritar um pouquinho, acrescente um pouquinho de pimenta-do-reino e de sal, lave, pique e adicione o almeirão. Por fim, deixe dourar um pouquinho e sirva.
O almeirão é uma folha verde poderosa e rica em nutrientes, também chamada de chicória amarga. Nativa do continente europeu, é muito popular na Dieta Mediterrânea, especialmente como parte de deliciosas saladas. Parecida com a alface, é uma hortaliça de sabor forte e nutrientes excelentes.
Modo de fazer
O almeirão, conhecido em alguns locais como chicória amarga, é uma hortaliça do tipo folha, de sabor amargo, originária da Europa Mediterrânea. Em algumas regiões do Brasil, cresce naturalmente uma variedade chamada de almeirão-do-mato, muito apreciado por ter sabor menos amargo.
Suco de 2 Folhas de couve, batidas com água, coado, acalma e trata a gastrite. Chicória, escarola, almeirão ou endívia são hortaliças do mesmo gênero botânico, que possuem sabor amargo e são indicadas cruas no almoço, para acalmar a ansiedade e reduzir o calor interno causado por sentimentos que nos queimam.
Ainda para amenizar a dor, a profissional também indica suco verde, couve, mamão, maçã ou a babosa (aloe vera) em jejum porque são calmantes para o estômago. Outra dica de Orion é investir em alimentos alcalinos, isto é, verduras, legumes, frutas e alimentos integrais.
Quem tem gastrite não deve tomar leite O leite, por sua vez, também não é um bom aliado para quem sofre deste problema. "A proteína presente no leite aumenta a produção de ácido gástrico no estômago, piorando a sensação de queimação para quem possui gastrite", alerta a profissional.
Coloque no prato:
O Grande problema para quem tem gastrite, e o consumo de alimentos irritativos ou gordurosos. Leites com baixos teores de gordura, como os desnatados ou semi desnatados, são adequados para você.